KEBAB DE TERNERA Y PAVO

INGREDIENTES para 4:

• Pan de pita.
•  250 g. de harina.
• 140 ml. de agua.
• 5 g. de sal.
• 10 g. de levadura fresca.
• 125 g. de ternera.
• 125 g. de pavo.
• 1 cebolla tierna.
• 1 pimiento verde.
• 100 g. de queso feta.
• Canónigos.
• Especias Garam Masala.
• 1 cucharada clavos.
• 3 hojas de laurel.
• 2 vainas cardamomo verde.
• 4 vainas cardamomo negro.
• 12 granos pimienta negra.
• 1 nuez moscada.
• 1 trozo de acacia o canela.
• Salsa de tomate.
• 400 g. de tomate triturado.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• 1 cucharada de orégano.
• 1/2 cucharada de comino molido.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• Salsa de yogur.
• 125 g. de yogur griego.
• 125 g. de mayonesa.
• Ajo y perejil picados.
• 1/2 cucharada comino en polvo.
• 1/2 curry en polvo.
• Sal.

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la masa del pan de pita.
Disolvemos la levadura con un poco de agua.
Mezclamos la harina con el agua la levadura y la sal y amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue en los dedos.
Dividimos la masa en cuatro partes y les damos forma de pelota.
Ponemos las bolas de masa en una fuente, las tapamos con un trapo húmedo y las dejamos una hora para que fermenten.
Mientras que esperamos a la masa vamos preparando las salsas.
Ponemos el tomate triturado en una sartén a fuego medio y añadimos sus especies.
Cocinamos hasta que reduzca la salsa y la reservamos.
Para la salsa de yogur basta con mezclar sus ingredientes.
Precalentamos a 220 ºC el horno para hornear las pitas.

Mientras se calienta el horno podemos cocinar la carne.

Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras.

Ponemos una sartén a fuego medio y cocinamos la cebolla y el pimiento hasta que estén bien blandos.

Cortamos las carnes a tiras finas. Subimos el fuego de la sartén y cocinamos la carne sin parar de remover.

Cuando la carne esté casi a punto, añadimos las especias de Garam Masala o cualquier especia para Kebab que os guste.

Preparamos una bandeja para horno poniéndole un papel para hornear.

Cogemos las bolas de masa y las estiramos con los dedos o con un rodillo hasta obtener unos discos de unos diez centímetros de diámetro.

Las ponemos en la bandeja y las horneamos hasta que se hinchen y doren.

Cuando estén frías las pitas las abrimos con un cuchillo y las rellenamos con la carne, las salsas, los canónigos y el queso feta.